PREPARACIÓN

1. Coloca 2 láminas de tocino alrededor de cada medallón y amarra con pita de algodón. Pincela ambas caras de cada medallón con aceite vegetal, y reserva.

2. Precalienta la Olla de Cocción.

COCCIÓN RÁPIDA, ALTO

3. Agrega los medallones y dora por ambos lados, hasta que tomen color, aprox. por 1 1/2 a 2 minutos por lado. No amontones los medallones, si es necesario cocina en dos tandas.

COCCIÓN RÁPIDA, ALTO

4. Retira los medallones de la Olla y reserva. Agrega los champiñones y el resto del aceite. Cocina por 10 minutos o hasta que empiecen a tomar color.

COCCIÓN RÁPIDA, ALTO

5. Añade la cebolla y cocina durante 6 minutos, revolviendo de vez en cuando.

COCCIÓN RÁPIDA, ALTO

6. Vierte el vino blanco, reduce a la mitad durante 4 minutos.

COCCIÓN RÁPIDA, ALTO

7. Agrega el caldo, encima los medallones y programa. En aprox. 45 minutos los medallones deberán estar rojos. Ajusta el tiempo si es que te gustan más o menos cocidos. Si quieres revisar con termómetro, las temperaturas internas son las siguientes:
- Roja: 55 - 57°C
- Termino medio: 60 - 63°C
- 3/4 o a punto: 65 - 69°C
- Bien cocida: +71°C

COCCIÓN LENTA, BAJO, 1 hora

8. Retira la carne de la Olla y deja reposar a temperatura ambiente o en un horno tibio.
Reduce el líquido de la Olla a la mitad y luego agrega la crema. Luego, cocina por 5 minutos y sirve junto a la carne.

COCCIÓN RÁPIDA, ALTO